Уникальный подход Кэти Гофф к искусству животных коренится в ее месте рождения в Новой Англии. Живя на краю заповедника, она вырастила ряд осиротевших и раненых существ, которые служили предметами для ее искусства. В художественной школе Хартфордского университета Гофф специализировалась на скульптуре, включая животных в свою фигуративную работу.
В 1970 году она открыла свою студию в Колорадо и много путешествовала, изучая и изображая дикую природу в Калифорнии и на юго-западе, в Европе, в восточных прибрежных регионах и на национальных выставках, а также в галереях в Новой Англии и на юго-западе.